珠海的看家菜“渔人码头”怎么制作?

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珠海的看家菜“渔人码头”怎么制作?

答:珠海是一个经济高度发达的沿海城市。珠海的美食汇集九州佳肴,融合四海美味,兼收并蓄,博采众长。生猛海鲜、仿古盛馔、风味小食,乃至海外餐饮在珠海犹如群芳竞艳,使这里成为饮食文化的“百花园”。

珠海的四大食材

●重壳蟹——又称松壳蟹,生长于咸淡水海域,是一种稀有的海鲜原料。其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。

●横琴蚝——属近海牡蛎,生活在横琴岛周边海域。这里潮流畅通,海水咸淡适宜,温度适中,水质肥沃无污染,非常适合蚝的生长繁殖,因此横琴蚝身体肥硕,鲜嫩质美,清甜味香,以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。

●白藤莲藕——生长于白藤湖内纯天然无公害的莲藕,以肥硕、多粉、无渣而驰名,在港澳享有盛誉。其做法有“火腩焖莲藕”、“田鸡焖莲藕”等。

●万山对虾——为万山岛渔场养殖对虾,其个大、肉多、味道鲜美。烹调对虾常用的方法有蒸煮、油炸等,既可制作各式精美点心,又可烹制多种名菜佳肴。

渔人码头

渔人码头是一家以经营海鲜为主的酒楼。目前,在珠海共有四家分店,家家生意红火。渔人码头的菜品制作考究,不论选料还是制作,均能从细微之处看到厨师的用心。这里的菜肴价格实惠,是大众消费的最佳场所。